Kolagen jest ,to głównie białko tkanki łącznej. Posiada bardzo wysoką odporność rozciąganie i stanowi główny składnik ścięgien. Jest on odpowiedzialny za elastyczność skóry.

Ubytek kolagenu z naszej skóry powoduje powstawanie zmarszczek , w trakcie jej starzenia. Trzeba także pamiętać ,że kolagen wypełnia także rogówkę oka , gdzie występuje w formie krystalicznej. Kolagen ma swoje zastosowanie w kosmetykach, najczęściej spotykany jest w kremach i w maściach przeciwzmarszczkowych.

Stosowany jest także jako wypełniacz w chirurgii plastycznej. Kolagen jest powszechnym składnikiem organizmów ssaków. Kolagen ma nietypowy skład aminokwasów, zawiera duże ilości glicyny oraz proliny i dwa aminokwasy. Kolagen występuje w wielu tkankach organizmu zwierząt a jego budowa jest zróżnicowana , wszystko zależy od funkcji i miejsca występowania. Na razie zostało odkrytych 8 typów kolagenu. Jest jeszcze 8 niesklasyfikowanych jak dotąd rodzajów kolagenu , których funkcja w organizmie wciąż nie jest wyjaśniona.